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Intro ......

 

한식재단 ) 국내거주 외국인을 위한 한국음식 교육 ○ 기 간 : 2011년 6월 ~ 11월(6개월) ○ 대 상 : 국내거주외국인 ○ 한식체험 가능 메뉴 : 김치 김밥 구절판 중 한 가지 선택 우리나라 음식의 마케팅 방향(3) - 이탈리아의 홍보마케팅 지중해 건강식 이탈리아, 암 같은 질병을 예방하고 기대수명을 늘리는 데 효과 →유네스코 무형문화유산 등재! 우리나라 음식의 마케팅 방향(3) - 한식의 무형문화 유산 등재로 인한 홍보 마케팅 ○ 우리나라 ⇒ 조선 궁중요리의 무형문화 유산 등재 추진 궁중요리의 세계화 촉진.북부인의 선호 : 두꺼운면발 2. 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 까르보나라의 시초이다. 2.북부인의 선호 : 두꺼운면발 2.이탈리아 음식의 종류 및 유래 이탈리아 . 마카로니 르네상스 시대 최고의 요리사 마르티노 다 코모(Martino dacormo)가 쓴 요리책 Livro de arte coquinaria 은 15세기 이탈리아 조리법 전집 중 가장  ......

 

 

Index & Contents

이탈리아음식의종류,이탈리아음식마케팅,한국의퓨전음식,음식마케팅사례

 

이탈리아음식의종류,이탈리아음식마케팅,한국의퓨전음식,음식마케팅사례

 

이탈리아 음식의 종류 및 유래

이탈리아 . 한국의 퓨전 음식

이탈리아 음식의 마케팅 전략

우리나라 음식의 마케팅 방향

1

2

3

4

목차

이탈리아 전통 음식

다이어트 식품 젤라토

젤라토 : 아이스크림에 비해 유지방분 약 4~8%, 공기 함유량 35% 미만 =` 저칼로리

이탈리아의 전통 음식 파스타

파스타의 종류

이탈리아의 슬로 푸드

스파게티의 유래

안토니오의 ‘나폴리의 마케로니’ 시

 

이탈리아 북부 지역으로 전파

(지역화 전략=`두꺼운 면발)

1.북부인의 선호 : 두꺼운면발

2.소스의 맛을 충분히 흡수

 

스파게팅의 유래

스푼 이용 : 고개 숙이는 것을 좋게 여기지 않는 풍습(유럽)

 

포크+스푼 이용(식사 예절)

 

예외) 이탈리아

포크만으로 면을 돌돌 만다.

 

포크와 스푼을 동시에

 

1. 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 까...이탈리아 음식의 종류 및 유래

이탈리아 . 한국의 퓨전 음식

이탈리아 음식의 마케팅 전략

우리나라 음식의 마케팅 방향

1

2

3

4

목차

이탈리아 전통 음식

다이어트 식품 젤라토

젤라토 : 아이스크림에 비해 유지방분 약 4~8%, 공기 함유량 35% 미만 =` 저칼로리

이탈리아의 전통 음식 파스타

파스타의 종류

이탈리아의 슬로 푸드

스파게티의 유래

안토니오의 ‘나폴리의 마케로니’ 시

 

이탈리아 북부 지역으로 전파

(지역화 전략=`두꺼운 면발)

1.북부인의 선호 : 두꺼운면발

2.소스의 맛을 충분히 흡수

 

스파게팅의 유래

스푼 이용 : 고개 숙이는 것을 좋게 여기지 않는 풍습(유럽)

 

포크+스푼 이용(식사 예절)

 

예외) 이탈리아

포크만으로 면을 돌돌 만다.

 

포크와 스푼을 동시에

 

1. 아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 고기와 달걀만으로 만들어 먹기 시작한 것이 까르보나라의 시초이다.

2.이탈리아어로 ‘Carbone`는 ‘석탄’ 이라는 의미

3.중부 이탈리아에 위치한 라치오지방의 음식이다.

 

이탈리아의 석탄

한국에서는 생크림을 듬뿍 넣어 걸쭉하게 만들어 내지만 이탈리아의 로마식 까르보나라 소스는 생크림은 전혀 사용하지 않는다. 한국식으로 크림을 넣고 걸쭉하게 만든 까르보나라는 이탈리아에서 전파된 것이 아니라 제 2차 세계대전 이후 미국에서 시작된 변형된 형태다. 2차 대전 이후 많은 이탈리아 사람들이 미국으로 이주해갔는데 그 후 미국사람들의 입맛에 맞게 변형되었고 시간이 지나면서 국내로 들어오게 되었다.

한국의 까르보나라는 다르다

4mm정도의 지름을 가지고 있으며 구불구불한 짧은 튜브 모양의 파스타를 마카로니라고 한다 .

지금은 마카로니라는 말이 특정한 파스타를 가리키는 말이 되었지만 과거에는 파스타가 길거나 혹은 짧거나 또는 구멍의 유무에 관계없이 모두 통틀어 마케로니(Maccheroni)라고 불렀다.

마카로니

르네상스 시대 최고의 요리사 마르티노 다 코모(Martino dacormo)가 쓴 요리책 Livro de arte coquinaria 은 15세기 이탈리아 조리법 전집 중 가장 중요하게 여겨지는 책이다. 이 책은 그 당시 이탈리아의 식문화 전반에 걸쳐 영향을 끼쳤을 정도로 이탈리아 사람들은 그의 책을 살펴보면 마카로니는 시칠리아섬 사람들의 최고의 발명품이라고 기재되어 있다.

마카로니는 시칠리아섬의 발명

퓨전 음식

퓨전음식

프로슈토 축제(파머산치즈로 유명한 이탈리아의 생산되는 햄)

- 매년 여름 다니엘레에서 열림

- 와인+ 전통음식 + 밴드 공연 + 번호표

이탈리아 음식의 축제

이탈리아 음식 세계화

세계에서 가장 인기 있는 음식 1위

이탈리아 전통 음식 파스타

베르톨리와 같은

`토종 식재료 회사’

현지화된 조리법까지 홍보

 

자기 나라 음식을 홍보하고

확산하는데 노력

 

이탈리아 정부 정책 마케팅 전략

전 세계 음식점을 파악하여 유명 조리사를 동원해 순회하며 요리를 지도

EX) 일본

매년 일본에 있는 이탈리아 식당을 한 권의 책자로 만들어 박람회 등에서 배포

일본국민들에게 자국 전문식당을 알리기에 집중하는 마케팅을 실시

이탈리아 정부 정책 마케팅 전략

미국시장에서의 마케팅

미국시장에서의 큰 인기를 끌고 있는 이탈리아 음식

이탈리아 음식은

지역적이며 값싼 가격의 재료를 사용하는 저렴한 식당에 맞는

음식이라는 인식

Italian Culinary Foundation은

이탈리아 음식문화 재조명을 위해 2007년 1월부터 5월까지 이탈리아의 유명 요리사를 초청하는 행사

 

토리노에 본점을 둔 젤라또 가게 GROM 뉴욕지점

‘뉴욕에서 가장 비싼 아이스크림’

한국에서의 이탈리아 음식의 붐

2007년 4월 KOTRA와 한국식품공업협회가 공동 주최한 서울국제식품전에 이탈리아 업체 29곳이 국가관으로 참가

이탈리아 무역공사와 상공회

의소가

세미나를 개최, 이탈리아

식문화와 와인에 대한 홍보

활동을 전개

우리나라 음식의 마케팅 방향(1)

- 세계시장 진출을 위한 이탈리아의 변화

 

우리나라 음식의 마케팅 방향(1)

- 세계시장 진출을 위한 한식의 변화 필요

○ 우리나라 ⇒ 한국 음식 특유의 매운맛, 된장, 마늘 등 강한 맛과 향으로

인해 그 우수함에 비해 해외에 널리 알려지지 못함

-` 외국인들의 입맛에 맞는 한국 음식 조리법 개발

ex) 외국인들 입맛에 맞게 크림소스 등을 이용한 떡볶이

우리나라 음식의 마케팅 방향(2)

- 외국인을 위한 한국 음식 교육 및 체험 행사

○ 행사명 : 찾아가는 한식체험 (주최: 농림수산식품부, 한식재단 )

국내거주 외국인을 위한 한국음식 교육

○ 기 간 : 2011년 6월 ~ 11월(6개월)

○ 대 상 : 국내거주외국인

○ 한식체험 가능 메뉴 : 김치 김밥 구절판 중 한 가지 선택

 

우리나라 음식의 마케팅 방향(3)

- 이탈리아의 홍보마케팅

지중해 건강식

이탈리아, 그리스, 터키, 크로아티아, 남프랑스, 남부 스페인 등 지역의 요리가 지중해 요리로 분류되는데 풍부한 해산물과 올리브, 야채 등이 어우러진 건강식

 

심장병, 암 같은 질병을 예방하고 기대수명을 늘리는 데 효과

→유네스코 무형문화유산 등재!

우리나라 음식의 마케팅 방향(3)

- 한식의 무형문화 유산 등재로 인한 홍보 마케팅

○ 우리나라 ⇒ 조선 궁중요리의 무형문화 유산 등재 추진

궁중요리의 세계화 촉진

 

Up TC 이탈리아음식마케팅 음식마케팅사례 음식마케팅사례 이탈리아음식의종류 Up 이탈리아음식마케팅 TC 이탈리아음식의종류 이탈리아음식마케팅 한국의퓨전음식 한국의퓨전음식 한국의퓨전음식 이탈리아음식의종류 Up TC 음식마케팅사례

 

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Body Preview

 

        

 

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