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Index & Contents

씨즐러 발표

 

씨즐러 발표

 

(참고) 조흥은행은 2006년 4월 신한은행으로 합병되었음 씨즐러: 매년 신 메뉴를 개발하여 샐러드바 메뉴의 약 30-40%를 주기적으로 변경하고 있으며 동시에 계절마다 메인 메뉴의 메뉴를 바꾸고 있다. 빕스: 샐러드바는 상대적으로 자주 변경되지 않지만, 빕스의 주력상품인 스테이크의 경우 고품질을 유지한다는 소비자의 인식 확립을 위해서 스테이크 메뉴 위주로 지속적인 개발을 하고 있다. 씨즐러의 경우 최근 견과류를 위주로 한 새로운 샐러드바 메뉴를 개발하여 선보이기 시작하였으나, 실제로 씨즐러를 방문하였을 당시 테이블 위에 놓여진 종이 밑받침을 제외하면 다른 안내문이나 표지판이 전무하여 소비자에게 새로운 메뉴 출시를 효과적으로 알리는 데 부족함이 있는 것으로 판단되었다. (사진 설명) 좌측 상단 사진: 홈페이지에 기재된 세트메뉴B의 모습 좌측 하단 사진: 잠실 롯데월드 씨즐러에서 주문한 세트메뉴B의 실제 모습(쿠폰 적용가 19,000원/명, 샐러드바 이용 포함) 가운데 상단 ...SIZZLER

Service Marketing

기업소개_씨즐러란?

‘Sizzler’의 뜻은 요리를 할 때 나는 지글지글 소리로써 이러한 의성어를 회사명으로 채택함으로써 음식의 맛뿐만 아니라 그 소리까지도 훌륭한 패밀리 레스토랑이 되겠다는 Sizzler의 포부를 알 수 있음

런치 메뉴는 경우 17000원대

평일 디너 메뉴는 20000-30000원선

주말 메뉴는 23000원 이내에 즐길 수 있다.

1

기업소개_씨즐러란?

연혁

 

 

1993 미국 Sizzler사와 공식적 개발 및 협조 하에

최초 한국 법인 설립, 본격적인 사업 진출

1995 1호점(청담점)개점

1995 2호점(양재점)개점

1999 대한제당에서 계열사 분리 후 바론즈 인터내셔널로 법인명 변경

2002 4호점(롯데월드 잠실점) 개점

2006 8호점(평촌점)개점

2011 현재 청담점, 롯데월드점 2곳의 점포만 운영 중

 

1995년에 한국 최초의 샐러드바 레스토랑의 모습을 표방하여 도입된 씨즐러는 원조의 이미지에도 불구하고 지속적인 경쟁력 약화로 인한 침체 위기를 겪고 있음.

2

3C_Company

씨즐러의 모회사는 TS대한제당으로써, 이 중 대한제당의 계열사인 (주)TS푸드&시스템이 운영하고 있음

ㆍTS대한제당은 설탕 제조회사로써 대표적으로 해외사업, 제당/식품, 사료, 축산유통, 바이오산업의 9가지 영역으로 나뉘어져 있다.

 

ㆍ 이 중 씨즐러를 운영하고 있는 TS푸드앤시스템의 매출액은 420억원(2010년 기준), 사원 수는 100여명, 자본금은 426억 6천만원이다.

3

3C_Competitor

 

 

시장진출: 1997년 등촌 1호점

모회사: CJ푸드빌

매출액: 3000억원(2010년 기준)

점포 수: 74여개

메인 메뉴: 스테이크를 중심으로

60여개의 메뉴를 구비

특징: ‘더 스테이크 하우스 바이 빕스’

라는 슬로건 아래 스테이크를

강조한 프리미엄 빕스의

이미지 추구

 

 

VIPS

시장진출: 2003년 분당 1호점

모회사: 이랜드 그룹

매출액: 1510억원(2010년 기준)

점포 수: 100여개

메인 메뉴: 샐러드바를 중심으로

100여개의 다양한 메뉴를

제공하는 것이 목표

특징: 가격 대비 높은 가치를 추구

-9900원 샐러드바 뷔페

 

ASHLEY

한국의 외식업계 샐러드바 빅2인 빕스와 애슐리는 대기업의 탄탄한 자본력과 유통망을 바탕으로 효과적인 경영 전략을 통해 경쟁 우위를 확보하고 있음

4

3C_Customer

오늘날 패밀리 레스토랑은 단순한 식사 공간으로써의 역할에서 벗어나, 타인과의 소통과 만남을 위한 사회 문화적 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 공간으로까지 그 의미가 격상됨

 

여성고객

 

 

어린 자녀를 동반한 가족

 

 

10-30대의

젊은 층

 

 

경기변화에 민감

하지 않은 소득층

 

5

SWOT

Sizzler의 SWOT분석을 통해 해당 기업의 강점과 약점, 외부 기회요인과 위협 요인을 파악해보고, 이를 통하여 기업이 나아가야 할 거시적이고 전사적인 전략 방향을 도출해 봄

S

W

O

T

6

STP_시장 세분화 전략 분석

Segmentation

Targeting

Positioning

지리적, 인구 통계적, 행동적 기준 등에 따라서 몇 개의 동질적인 소비자 집단으로 나누는 것을 말한다

이상적인 세분 시장은 나누어진 시장 하나 하나가 내부적으로는 최대한의 동질적인 소비자들을 포함해야 하며, 각 세분 시장은 동시에 최대한 이질적이어야 한다

시장 세분화의 궁극적인 이유는 선택된 세분시장 내에 있는 동질적인 소비자들에게 적합한 차별적인 마케팅 믹스 전략을 개발하는 데 그 목적이 있다

7

STP_애슐리의 시장 세분화 전략 분석

패밀리 레스토랑의 고객 세분화 전략은 전반적으로 유사한 양상을 보인다고 말할 수 있는데, 이 중 씨즐러의 경쟁사인 애슐리의 STP전략 분석을 통해 씨즐러의 STP전략 현 상황을 재고해봄

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

Segmentation

 

연령을 기준을 이용하여 4가지 그룹으로 시장을 세분화한다. 여기에서 첫 번째 그룹은 10대의 동반한 가족을 의미한다

Targeting

 

앞에서 분류된 4가지 그룹 중에서 애슐리는 특히 외식문화를 즐기는 동시에 구매력을 갖춘 30대 그룹을 타겟으로 설정하였다

Positioning

 

애슐리가 타겟으로 삼고 있는 30대 연령이라는 목표 그룹 내에서도 여성 고객을 중심으로 포지셔닝하고 있다

8

STP_씨즐러의 시장 세분화 전략 분석

씨즐러의 고객 세분화 전략은 빕스나 애슐리와 같은 경쟁사에 비해 전반적으로 비체계적인 양상을 보이고 있음. 이로써 특정한 타겟 그룹이 부재하게 되어 궁극적으로는 목표 시장 내 포지셔닝이 구체적으로 설정되지 않음

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

10대 & 40대 가족

20대

30대

40대 이상

Segmentation

 

연령을 기준으로 이용하여 4가지 그룹으로 시장을 세분화한다. 여기에서 첫 번째 그룹은 10대의 동반한 가족을 의미한다

Targeting

 

씨즐러는 네 가지 그룹을 모두 아울러 목표 시장으로 선정하는 전략을 취하고 있는 것으로 보인다

Positioning

 

이전 단계에서 명확한 목표 시장 선정에 실패했기 때문에 목표 시장 내의 궁극적인 포지셔닝 선정에도 구체성이 부족하다

9

7P

Product

○ 신선한 채소 위주의

샐러드바 : 7 카테고리

○ 고려대상 상표군의

부재

○ 중고가 책정 :

런치 16800

디너 21500

주말 22500

메인메뉴(2~3만원대)

Price

○ 2개 점포 운영 :

잠실 롯데월드점,

청담점

Place

 

등록 TD 발표 TD 발표 TD 등록 씨즐러 발표 등록 씨즐러 씨즐러

 

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Body Preview

 

        

 

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