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Intro ......

 

특 정한 식품의 맛, 유아교육 기관 영양급식 관리의 의의 영?유아들은 낮시간의 대부분을 보육기관에서 보내게 된다. 영유아 보육법 시행 규칙 23조에서는 영유아 보육시설에서의 영양관리의 내용으로 “규칙적인 식사와 간식의 제공으로 충분하고 균형있는 영양을 공급해 주며, 그릇 에 음식을 담는 방법 등을 연구하여 흥미를 유도하는 것이 좋다. . 따라서 부모들은 필수적으로 이 시기에 적절한 보 충식을 공급하고 영양의 균형을 유지하기 위해 관리해야 한다. 이 중에서도 특히 요리 활동은 유아들이 직접 참여하여 음식을 만들고 맛볼 수 있다는 점에서 가치가 있는 활동이. , 바른 식습관을 가질 수 있도록 도와주어야 한다. 발육에 관한 요인 영유아의 발육은 성장과 발달로 성장에는 신장, 어머니나 영유아  ......

 

 

Index & Contents

사회복지 올립니다 영.유아를위한 영양건강교육

 

[사회복지] 영.유아를위한 영양건강교육

 

『 영?유아를 위한 영양건강교육 』

 

 

1. 발육에 관한 요인

영유아의 발육은 성장과 발달로 성장에는 신장, 체중등의 발육의 측면을 말하며, 발달이란 성장에 따르는 정신기능을 포함한 기능적인 발전과정을 말한다.

발육에 관여하는 요인으로는 유전적요인과 환경적요인이 있으며, 특히 환경적 요인으로 사회경제적요인,신체적환경,심리적환경의 외부요인을 말한다.

환경적 요인중 성장과 발달에 가장중요한 요인의 하나가 영양적인 요인인데, 어머니나 영유아 자신의 식생활 형태는 출생전과 후에 성장과 발육에 큰영향을 끼치며, 만성질환이나 선천성 기형으로 이어져 신체성장을 지연시킨다.

 

2. 영유아 식생활 특징중에서 편식

영유아기의 올바른 영양공급은 평생 건강의 토대가 되며, 이 시기에 형성된 식습관 이 일생 동안에 걸쳐 이어진다. 따라서 부모들은 필수적으로 이 시기에 적절한 보 충식을 공급하고 영양의 균형을 유지하기 위해 관리해야 한다.

편식은 음식에 대해 특별히 싫어하거나 또는 좋아하는 상태를 말한다. 심하면 섭취 하는 식사 내용이 영양 적으로 불균형하게 되어 발육과 성장 및 영양 상태가 뒤떨 어지게 되고, 성격상의 문제까지도 초래하게 되어 신경질적으로 되기 쉽다.

주요 원 인으로는 부모의 편식, 질병, 기생충, 식사에 대한 강요, 이유기에 있어서 잘못된 식 사 계획 등을 들 수 있으며, 어떤 음식에 대해 혐오감을 느끼는 경험을 했거나, 특 정한 식품의 맛, 향, 질감 등이 구미에 맞지 않을 때도 편식을 일으키게 된다.

유아 기에는 심리적으로 조그만 흥미에도 쉽게 동요되므로 식사 분위기, 식사 방법, 그릇 에 음식을 담는 방법 등을 연구하여 흥미를 유도하는 것이 좋다. 싫어하는 식품을 억지로 강요하는 대신 유사한 영양소를 함유한 다른 식품으로 대치하든지 익숙해지 도록 한다면 편식 교정은 가능하다.

3. 식품에 대한 태도지도.(긍정적인 태도 지도방법)

유아의 편식을 지도할 수 있는 방법으로 요리 활동, 게임, 노래, 이야기 나누기, 동화, 견학, 비디오 시청 등을 들 수 있다. 이 중에서도 특히 요리 활동은 유아들이 직접 참여하여 음식을 만들고 맛볼 수 있다는 점에서 가치가 있는 활동이다.

유아는 요리 활동을 통해 새로운 음식, 새로운 질감, 새로운 맛을 수용하도록 격려 받는다. 또한 스스로 요리 활동에 참여함으로써 다양한 음식을 접할 수 있게 되고 그로 인해 식품자체의 특징을 이해하고 식품에 대해 갖고 있던 선입관과 기피현상을 해소하게 되는 기회를 갖게 된다. 스스로 요리한 음식을 먹을 때 유아는 올바른 식사법을 배우게 되고, 편식도 고칠 수 있게 되며, 건강해지기 위해 음식을 골고루 먹어야 한다는 것도 쉽게 이해하게 된다. 또한 유아는 음식이나 식사시간에 대한 긍정적인 태도가 형성된 뒤에 좋은 식습관을 갖추게 되므로 요리 활동을 통한 통합적이고 총체적인 지도가 이루어질 때 효과적으로 식생활 습관을 지도 할 수 있다.

 

4. 영?유아, 유아교육 기관 영양급식 관리의 의의

 

영?유아들은 낮시간의 대부분을 보육기관에서 보내게 된다. 이들의 대부분은 어머니의 직접적인 영향이 미치지 않는 곳에서 식사와 간식을 섭취하게 되므로 이 어린이들의 영양섭취와 식행동 발달에 대한 책임은 많은 부분 유아 교육기관 교사에게 부과되고 있다고 볼 수 있다. 따라서 이 시기는 신체적, 사회정서적 성장의 결과가 평생을 좌우하는 결정적 시기임을 고려할 때, 유아교육기관에서의 영양관리는 중요한 위치를 자치한다.

영유아 보육법 시행 규칙 23조에서는 영유아 보육시설에서의 영양관리의 내용으로 “규칙적인 식사와 간식의 제공으로 충분하고 균형있는 영양을 공급해 주며, 바른 식습관을 가질 수 있도록 도와주어야 한다.”고 명시하고 있다.

 

 

 

 

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