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지방산, 지방의 구조 및 대사과정 조사

 

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소장에서는 지방질을 가수분해하는 효소 리파아제에 의해 중성 지방질이 지방산과 글리세롤로 분해가 된다. 또한 모노아실 또는 디아실글리세롤 형태로도 변하게 된다.

그 후 이들은 장 점막에 있는 효소에 의해서 트리아실 글리세롤로 다시 환원된다.

 

 

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